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OLIVESENS-DESARROLLO DE UN SISTEMA PARA LA MONITORIZACIÓN EN TIEMPO REAL DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DEL ACEITE DE OLIVA



Objetivo General del Proyecto

El proyecto OLIVESENS consiste en el desarrollo de un sistema de bajo coste para la monitorización en tiempo real y directamente en la línea de producción del proceso de elaboración de aceite de oliva.

Objetivos Específicos del Proyecto

La investigación sobre elaboración de aceite de oliva virgen y la transferencia al sector oleícola de buenas prácticas de elaboración han supuesto un incremento en el nivel medio de calidad de los aceites obtenidos. Sin embargo, el grado de aplicación de sistemas de automatización avanzada a la elaboración de aceite de oliva es aún escaso, y la implantación en el sector de estas técnicas es prácticamente testimonial.

En este sentido, un mayor desarrollo de técnicas de automatización avanzada aplicadas al proceso de elaboración de aceite de oliva virgen contribuirá significativamente a la mejora del proceso en términos de calidad y eficiencia.

Una de las técnicas de automatización avanzada aplicable al sector sería la monitorización y caracterización del proceso on-line utilizando sensores avanzados no invasivos, como la tecnología NIR, objeto de este proyecto. Pero ocurre que el coste de estos sensores es elevado, por lo que su aplicación en la industria del aceite de oliva virgen es ínfima, aunque empiezan a aparecer algunos ejemplos.

Por tanto, el problema a resolver se fundamentaría en dos puntos:

1) Contar con sensores on-line capaces de caracterizar el fruto de entrada y el aceite producido, detectando, por ejemplo, la aparición de contaminantes o el porcentaje de biocomponentes.

2) el coste actual de este tipo de sensores (nos referimos a los sistemas NIR), que se emplean en la monitorización y control de procesos agroindustriales, es relativamente alto (>50.000 ) dificultando su implantación en línea.

Empresas Participantes:

UNIVERSIDAD DE JAEN- TEKNIKER-SECPHO

Target:

EMPRESAS PRODUCTORAS DE ACEITE DE OLIVA

Financia:

Ministerio de Industria Turismo y Comercio

FEDER - Fondo Europeo de Desarrollo Regional

AEI mityc - Agrupaciones Empresariales Innovadoras mityc

Extenda - Agencia Andaluza de Promoción Exterior