Objetivo General del Proyecto

Salud_INTACTA tiene como objetivo general el estudio y optimización de las condiciones más adecuadas de procesado y conservación de productos alimentarios tipo purés, cremas, purés, salsas.., elaboradas con diferentes tipos de AOV y extractos vegetales enriquecidos en compuestos de interés nutricional, mediante las tecnologías de UHT/HTST a nivel piloto, previamente al escalado industrial, con el objetivo de alargar su vida útil, pero conservando en la medida de lo posible su perfil nutricional y organoléptico, de forma que puedan constituir un reclamo de venta tanto la calidad y seguridad alimentaria del producto como unas propiedades nutricionales y saludables intactas.